وصفات سمك الهامور

المكونات

طريقة التحضير

•    نبدأ بغسل السمك وتنظيفه بالماء والملح البحري، ثم نقوم بتنشيفه بورق مطبخ، بعدها نتبله بالقرفة ثم بالكركم ثم نقليه على نار حامية حتى يتحمر دون أن ينضج، ثم نضعه على ورق مطبخ ونتركه جانباً.

•    نضع في قدر ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك والبصل واللومي والغار ونقلبه من دون تحمير، ثم نضيف عليه معجون الطماطم ونقلبها جميعاً، ثم نضيف الكزبرة والشبت والطماطم المعصورة والكزبرة المطحونة ونكمل التقليب، ثم نضيف الماء ونغطيه ونتركه حتى يُطهى، ثم نضيف التمر الهندي ونكمل التقليب، ثم نضيف السمك ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقديمه.

المكونات

طريقة التحضير

•    بعد تقطيع السمك وتنظيفه جيداً، نقوم بتجهيز خليط تتبيلة السمك، وذلك بوضع جميع المكونات التي ذكرت في الخلاط ما عدا الليمون، ونفرمها بشكل ناعم حتى تصبح كالمعجون ثم نضيف إليها عصير الليمون ونسكبها على السمك.

•    نترك السمك منقوعاً في الخليط لمدة ساعتين على الأقل.

•    ولكي نقلي السمك، نقوم بتجهيز الطحين، ثم نضيف جميع البهارات التي ذكرت سابقاً ونمزجها جيداً، ثم نقوم بتتبيل السمك فيها من جميع الجهات، كما علينا التأكد من أن الطحين قد غطى جميع الزوايا، ثم نضعها في مقلاة مملوءة بالزيت الساخن ونقليها ونقلبها على جميع الوجوه حتى نتأكد من نضج السمك من جميع الأطراف والزوايا.

المكونات

طريقة التحضير

•    نغسل سمك الهامور جيداً.

•    نخلط المكونات ونتبل السمك فيها ثم نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي إلى حلقات، ونضعه في الفرن من الأسفل حتى يستوي ثم من الأعلى حتى يتحمر.