مرق الهامور

المكونات

طريقة التحضير

•    نبدأ بغسل السمك وتنظيفه بالماء والملح البحري، ثم نقوم بتنشيفه بورق مطبخ، بعدها نتبله بالقرفة ثم بالكركم ثم نقليه على نار حامية حتى يتحمر دون أن ينضج، ثم نضعه على ورق مطبخ ونتركه جانباً.

•    نضع في قدر ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك والبصل واللومي والغار ونقلبه من دون تحمير، ثم نضيف عليه معجون الطماطم ونقلبها جميعاً، ثم نضيف الكزبرة والشبت والطماطم المعصورة والكزبرة المطحونة ونكمل التقليب، ثم نضيف الماء ونغطيه ونتركه حتى يُطهى، ثم نضيف التمر الهندي ونكمل التقليب، ثم نضيف السمك ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتقديمه.